coeff (f,x,n);とすればよろしい。例えば:
f: x^3+2*x; coeff (f,x,1); 2などなど。
coeff(f,x^n);のほうが可読性が少しあがることもあるので使い勝手がよく感じられることがあるかもしれません(間違った結果を与えることも多くなってしまうので推奨しません。理由は google aimode さんに聞いてみてください。)
いずれにしても、f にあたるところは事前に expand しておかないと期待した結果とは異なる値(多くの場合0)が返ってくるので注意。
aimode さんに聞くと ratcoeff のほうが良いそうな...